申请(专利)号： CN201811081092.5

申请日： 2018.09.17

申请公布号： CN109112024A

公开公告日： 2019.01.01

主分类号： C12G1/022(2006.01)I

分类号： C12G1/022(2006.01)I; C12G1/00(2006.01)I;

摘要：本发明提供一种柚子白兰地及其制备方法，属于酿酒技术领域。本发明采用柚子为原料，在发酵前将果浆加热一方面可以进行杀菌，另一方面可以让果胶失活，使制备得到的原酒就符合甲醇含量小于0.12g/100mL的安全标准。采用本发明的制备方法，可以保留柚子内的大部分有益成分，本发明制备得到的柚子白兰地中，富含香气成分及柚皮苷和柠檬苦素。本发明制备得到的白兰地具有柚子独特的香气，饮用后口腔留有浓郁的水果味和微微的苦涩味，且苦涩味很快就消散。

申请权利人： 江西省东篱柚业科技有限公司;

发明设计人： 周油涌; 徐小平; 吴方方; 俞礼贵; 杨懿圣; 王灵斌;