申请(专利)号：CN201910754477.1

申请日：2019.08.15

申请公布号：CN110326756A

公开公告日：2019.10.15

主分类号：A23L19/00(2016.01)I

分类号：A23L19/00(2016.01)I; A23L3/40(2006.01)I;

摘要：本发明公开了一种毛竹熟笋干的绿色制备方法，包括以下步骤：选用新鲜无腐烂无病变且形态完好、高度在35‑50cm的鲜毛竹春笋，剥去笋壳，用清水洗干净后，置于煮沸的清水中，煮1‑2小时直至煮熟，捞出，放入干净的冷水中，冷却至常温，削去根部粗老部分；用尖锐的器械将毛竹笋的中间通空，将毛竹笋中的水分放空；将毛竹笋放在专用的加工装置中，四周用栓子栓住，每隔半天加力挤压一次，直至将毛竹笋中的水全部挤压干净；完成毛竹笋的干燥处理后将其置于密封干燥处保存，即得。本发明的毛竹熟笋干绿色，无任何添加剂，密封干燥环境下，可保存2年以上，食用时可放清水泡7天左右，中间需不断换水，笋干泡开后柔软兼有韧性，保留鲜笋的香味。

申请权利人：江西省农业科学院农业工程研究所;

发明设计人：陈立才; 廖禺; 秦战强; 张霞; 周明; 刘玉秀; 罗翔; 刘洋; 王康军; 董希慧; 贺捷;