申请号：CN201610805380.5

公开（公告）号：CN106387301A

分类号：A23J3/14(2006.01)I;A23L5/20(2016.01)I

主分类号：A23J3/14(2006.01)I

公开（公告）日：2017.02.15

申请日：2016.09.06

摘要：本发明涉及螯合吸附法协同去除莲子蛋白中的砷、汞，本发明包括以下步骤：取莲子蛋白粉、调浆、螯合、吸附、固液分离、取代、调质、灭菌、脱水和干燥等步骤。本发明能有效地同步降低莲子蛋白中砷、汞含量，且不会影响莲子蛋白的感官品质和营养价值。

主权项：螯合吸附法协同去除莲子蛋白中的砷、汞，其特征在于包括以下步骤：(1)调浆：取莲子蛋白粉100千克，加入1100‑1120千克饮用水，混匀；(2)螯合：加入2.0‑2.2千克苹果酸和2.6‑2.8千克酒石酸，然后调节浆液pH至3.3‑3.5，混匀，42‑44℃下保持2.4‑2.6小时，期间不断搅拌，搅拌速度为4000‑4200转/分钟；(3)吸附：调节莲子蛋白浆液pH至4.4‑4.6，加入3.6‑3.8千克纤维素，46‑48℃下搅拌46‑48分钟，搅拌速度为4400‑4600转/分钟；(4)固液分离：进行固液分离，去除不溶性固体；(5)取代：调节莲子蛋白浆液pH至5.2‑5.4，加入240‑260克氯化锌，44‑46℃下搅拌50‑52分钟，搅拌速度为3000‑3200转/分钟；(6))调质：在15分钟内调节莲子蛋白浆液的pH至6.3‑6.5；(7)灭菌、脱水和干燥：浆液进行灭菌处理，然后脱水、干燥，得到产品。

申请（专利权）人：南昌大学

发明（设计）人：刘军平

地址：江西省南昌市红谷滩新区学府大道999号