申请号：CN201610805389.6

公开（公告）号：CN106387302A

分类号：A23J3/14(2006.01)I;A23L5/20(2016.01)I

主分类号：A23J3/14(2006.01)I

公开（公告）日：2017.02.15 

申请日：2016.09.06

摘要：本发明涉及一种吸附取代降低玉米蛋白中铅、镉含量的方法，本发明包括以下步骤：取玉米蛋白粉、吸附反应、固液分离、取代螯合、调pH、灭菌、脱水和干燥等步骤。本发明能有效地同步降低玉米蛋白中铅、镉含量，且不会影响玉米蛋白的感官品质及营养价值。

主权项：一种吸附取代降低玉米蛋白中铅、镉含量的方法，其特征在于包括以下步骤：(1)取玉米蛋白粉100千克，加入960980千克饮用水，混匀；(2)吸附反应：缓慢加入2.72.9mol/L的氢氧化钠调节浆液pH至9.59.7，待蛋白全部溶解后，加入3.63.8千克不溶性膳食纤维，混匀，在4648℃下保持3.63.8小时，期间不断搅拌，搅拌速度为32003400转/分钟；(3)固液分离：进行固液分离，去除不溶性固体，蛋白浆液进行取代螯合；(4)取代螯合：用2.42.6mol/L的盐酸调节浆液pH至3.63.8，缓慢加入3.63.8千克酒石酸和350370克氯化锌，混匀，4648℃下保持3.03.2小时，期间不断搅拌，搅拌速度为36003800转/分钟；(5)调pH：在20分钟内调节玉米蛋白浆液的pH至6.46.6；(6)灭菌、脱水和干燥：浆液进行灭菌处理，然后脱水、干燥，得到玉米蛋白产品。

申请（专利权）人：南昌大学 

发明（设计）人：夏冬华 

地址： 江西省南昌市红谷滩新区学府大道999号