申请号：CN201610803969.1

公开（公告）号：CN106387616A

分类号：A23L5/20(2016.01)I;A23L33/185(2016.01)I

主分类号：A23L5/20(2016.01)I

公开（公告）日：2017.02.15 

申请日：2016.09.06

摘要：本发明涉及一种脱除花生蛋白中铅、镉的方法，本发明包括以下步骤：取花生蛋白粉、吸附反应、固液分离、取代螯合、调pH、灭菌、脱水和干燥等步骤，该工艺能有效地同步降低花生蛋白中铅、镉，且不会影响花生蛋白的感官及营养价值。

主权项：一种脱除花生蛋白中铅、镉的方法，其特征在于包括以下步骤：(1)取花生蛋白粉100千克，加入9501000千克饮用水，混匀；(2)吸附反应：缓慢加入2.83.0mol/L的氢氧化钠调节浆液pH至9.39.5，待蛋白全部溶解后，加入2.62.8千克不溶性膳食纤维，混匀，在4550℃下保持4.04.5小时，期间不断搅拌，搅拌速度为38004000转/分钟；(3)固液分离：进行固液分离，去除不溶性固体，蛋白浆液进行取代螯合；(4)取代螯合：往花生蛋白浆液加入230250克葡萄糖酸锌，4045℃下搅拌3035分钟，搅拌速度为25003000转/分钟；(5)调pH：在10分钟内调节花生蛋白浆液的pH至6.26.4；(6)灭菌、脱水和干燥：浆液进行灭菌处理，然后脱水、干燥，得到花生蛋白产品。

申请（专利权）人：南昌大学 

发明（设计）人：潘军辉 

地址：江西省南昌市红谷滩新区学府大道999号