申请号：CN201610803999.2

公开（公告）号：CN106387619A

分类号：A23L5/20(2016.01)I;A23J3/14(2006.01)I

主分类号：A23L5/20(2016.01)I

公开（公告）日：2017.02.15

申请日：2016.09.06

摘要： 本发明涉及吸附取代法同步降低豌豆蛋白中的铅、镉含量，本发明包括以下步骤：取豌豆蛋白粉、吸附反应、固液分离、取代螯合、调pH、灭菌、脱水和干燥等步骤。本发明能有效地同步降低豌豆蛋白中铅、镉，且不会影响豌豆蛋白的感官及营养价值。

主权项： 吸附取代法同步降低豌豆蛋白中的铅、镉含量，其特征在于包括以下步骤：(1)取豌豆蛋白粉100千克，加入900920千克饮用水，混匀；(2)吸附反应：缓慢加入2.42.6mol/L的氢氧化钠调节浆液pH至9.49.6，待蛋白全部溶解后，加入3.43.6千克不溶性膳食纤维，混匀，在4648℃下保持2.83.0小时，期间不断搅拌，搅拌速度为34003600转/分钟；(3)固液分离：进行固液分离，去除不溶性固体，蛋白浆液进行取代螯合；(4)取代螯合：用2.42.6mol/L的盐酸调节浆液pH至3.73.9，缓慢加入3.33.5千克苹果酸和340360克葡萄糖酸锌，混匀，3840℃下保持3.23.4小时，期间不断搅拌，搅拌速度为42004400转/分钟；(5)调pH：在15分钟内调节豌豆蛋白浆液的pH至6.46.6；(6)灭菌、脱水和干燥：浆液进行灭菌处理，然后脱水、干燥，得到豌豆蛋白产品。

申请（专利权）人：南昌大学 

发明（设计）人：夏冬华 

地址：江西省南昌市红谷滩新区学府大道999号