申请号：CN201610805322.2

公开（公告）号：CN106387620A

分类号：A23L5/20(2016.01)I;A23J3/14(2006.01)I

主分类号：A23L5/20(2016.01)I

公开（公告）日：2017.02.15 

申请日：2016.09.06

摘要：本发明涉及一种小麦蛋白中铜、汞的脱除方法，本发明包括以下步骤：取小麦蛋白粉、调浆、取代、螯合、调质、吸附、固液分离、调pH、灭菌、脱水和干燥等。本发明能有效地同步降低小麦蛋白中铜、汞含量，且不会影响小麦蛋白的感官品质和营养价值。

主权项：一种小麦蛋白中铜、汞的脱除方法，其特征在于包括以下步骤：(1)调浆：取小麦蛋白粉100千克，加入9801000千克饮用水，混匀；(2)取代：加入2.42.6千克柠檬酸，然后调节浆液pH至4.64.8，加入260280克氯化锌，混匀，5254℃下保持2.02.2小时，期间不断搅拌，搅拌速度为34003600转/分钟；(3)螯合：加入1.61.8千克酒石酸，调节小麦蛋白浆液pH至3.33.5，4042℃下搅拌8284分钟，搅拌速度为32003400转/分钟；(4)调质：浆液进行脱水处理，往小麦蛋白渣中加入800820千克饮用水，调匀；(5)吸附：调节小麦蛋白浆液pH至5.65.8，加入2.83.0千克纤维素，4446℃下搅拌6466分钟，搅拌速度为32003400转/分钟；(6)固液分离：进行固液分离，去除不溶性固体；(7)调pH：在10分钟内调节小麦蛋白浆液的pH至6.46.6；(8)灭菌、脱水和干燥：浆液进行灭菌处理，然后脱水、干燥，得到产品。

申请（专利权）人：南昌大学 

发明（设计）人：刘军平 

地址：江西省南昌市红谷滩新区学府大道999号