申请号：CN201610805367.X

公开（公告）号：CN106387622A

分类号：A23L5/20(2016.01)I;A23J3/14(2006.01)I

主分类号：A23L5/20(2016.01)I

公开（公告）日：2017.02.15 

申请日：2016.09.06

摘要：本发明涉及吸附取代法降低豌豆蛋白中的砷、汞含量，本发明包括以下步骤：取豌豆蛋白粉、调浆、螯合、吸附、固液分离、取代、调质、灭菌、脱水和干燥等步骤。本发明能有效地同步降低豌豆蛋白中砷、汞含量，且不会影响豌豆蛋白的感官品质和营养价值。

主权项：吸附取代法降低豌豆蛋白中的砷、汞含量，其特征在于包括以下步骤：(1)调浆：取豌豆蛋白粉100千克，加入900920千克饮用水，混匀；(2)螯合：加入2.42.6千克苹果酸和1.61.8千克酒石酸，然后调节浆液pH至3.13.3，混匀，5254℃下保持2.02.2小时，期间不断搅拌，搅拌速度为34003600转/分钟；(3)吸附：调节豌豆蛋白浆液pH至4.44.6，加入2.83.0千克纤维素，4446℃下搅拌5456分钟，搅拌速度为36003800转/分钟；(4)固液分离：进行固液分离，去除不溶性固体；(5)取代：调节豌豆蛋白浆液pH至5.35.5，加入260280克葡萄糖酸锌，4446℃下搅拌4648分钟，搅拌速度为32003400转/分钟；(6))调质：在18分钟内调节豌豆蛋白浆液的pH至6.46.6；(7)灭菌、脱水和干燥：浆液进行灭菌处理，然后脱水、干燥，得到产品。

申请（专利权）人：南昌大学 

发明（设计）人：钟业俊 

地址：江西省南昌市红谷滩新区学府大道999号